高产奶牛养殖技术要点

张娜

（山西省晋中市现代农业产业发展中心，山西 晋中 030600）

随着乳制品市场的逐渐扩大，规模化奶牛养殖场呈现逐渐增多的态势，规模化奶牛养殖产业已成为一种重要的发展趋势，越来越多的农牧民通过发展奶牛养殖业，达到增产增效和乡村振兴的目的。随着畜牧产业结构调整力度的不断加大，现代化养殖技术推广应用过程中依然存在品种生产性能低下、日粮搭配不合理、养殖环境不良、疾病高发的情况，造成奶牛的泌乳性能显著下降，各种繁殖障碍性疾病在养殖场中频繁出现，奶牛的利用年限缩短，无法发挥高产奶牛的生产特征，不利于提高养殖效益和养殖质量。需要定期做好奶牛生产性能的测定工作，充分掌握奶牛的生产特征，并加快优良繁殖技术的推广和应用，注重科学搭配饲料，科学生产牧草，构建健康化的养殖管理方式，保障奶牛能在良好的生长环境中更好的发挥生产性能，为实现高产稳产奠定坚实基础。

1.1 样本采集

首先，测定牛的科学选择。参与奶牛生产性能测定的养殖场，应具备一定的养殖规模，积极推广应用机械化挤奶技术，并且能配置流量计或者带搅拌和计量功能的采奶装置。保证牛进行有效的标识处理，系统繁殖记录比较完善，保证牛的出生日期、父本和母本、外祖父祖母的实际情况，并且在养殖档案中要详细记录母牛的分娩日期和犊牛的生产情况，在测定之前应该随样本同时送达生产性能测定中心。其次，样本采集。在进行生产性能测定过程中，对测定养殖场的所有生产阶段的奶牛采集乳汁，要求相邻2个月参测牛头数变化不超过10%。按照生产性能检测中心制定采样计划时间送样，同时报送有关电子档案等资料信息。对每头泌乳牛1年测定10次，最少不得少于6次[1]。每头牛每个泌乳月测定1次，2次测定间隔为26～33 d。最后，样品保存与运输。为防止奶样腐败变质，在每份样品中需加入布罗波尔防腐剂1粒，并上下摇匀使防腐剂充分溶解。采样结束后，应将样本放置在2～7 ℃的环境中进行，保持这样能维持乳汁品质1周左右。采集样本结束后，及时送到检测实验室开展生产性能测定。实验室在接手组织样本过程中应该详细的检查和记录，样本采集材料是否齐全，是否存在破损情况，采样的标号和样品箱是否一致，如果资料不齐全或者组织存在不同程度损坏，应该及时通知牧场进行重新采样。

1.2 样本测定

首先，检测设备的配置。奶牛生产性能测定中，尤其是在实验室测定中主要选择使用乳成分体细胞联用检测仪、恒温水浴箱，冰箱采样瓶、采样袋、采样仪器设备。其次，检测原理奶牛生产性能测定中，一般选择使用红外原理的手段，对乳汁中的乳脂率乳蛋白进行进一步检定。乳汁中的体细胞数量监测主要是选择使用相应染色剂对细胞核进行染色处理后，选择使用电子自动计数器来检测乳汁中的体细胞数量，然后确定检测结果。再次，测定内容。主要测定乳脂肪、乳蛋白质、乳糖、全乳固体、非脂全乳固体、尿素氮、体细胞数、丙酮和β～羟丁酸等。最后，奶牛生产性能测定报告[2]。数据处理中心根据最终的检测结果和养殖场所提供的各种信息，制作关于奶牛繁殖配种、生产性能及饲养管理、乳房保健、疾病防治等方面的检测报告，并将最终的检测结果及时反馈给养殖场，养殖场根据检测内容和相关问题，及时对养殖管理方案做出有效的调整。

1.3 注意事项

首先，在操作过程中，采样人员如果不能保证充足采样，在采样管或者采样袋上没有详细的标注牛的编号或者信息记录不清晰，采集过程中样本出现不同程度的腐坏，都会影响最终的生产性能检测结果。当遇到不合格的样本后，检测技术人员应根据不合格样品和可疑样品的具体来源，对牛场的采样操作进行针对性的监督指导，并且在采样过程中应该严格执行流量计校准技术生产测定中心的技术人员应该对测试的牛场流量计进行针对性的校准和维护，一般每年进行1～2次。其次，实验室检测要严格规范生产性能检测实验室应该从以下几个方面做好样品检测工作。①培训专业测样员，要保证专业，检测工作人员能详细的掌握各种仪器设备的检测方法，尤其是要详细的掌握乳汁成分及体细胞检测工作原理，熟悉各种设备的安装操作，日常维护要求，当出现故障后，能第一时间排除故障，切实提高仪器突发问题的应急处理能力。②定期对仪器进行校准处理。在生产性能测定中，应定期对检测使用到的仪器进行进一步的矫正，保障工作正常运转合理。③使用控制样确保仪器稳定。再次，在检测过程中要确保所获得的各种基础数据比较完整，详细的记录牛的胎次、系谱、产犊日期及泌乳日期、干奶日期、淘汰日期等，这对构建完善的生产性能检测报告有很大帮助。如果涉及的各项日期提供不完善，不仅影响对牛生产性能的总体评估，还会影响数据对种公牛遗传评估的效率。最后，确保测定工作的连续性。间断参加测定的牛场，由于不能紧密的跟踪牛的产乳汁的变化情况，更不能对乳汁中的体细胞数量进行进行针对性的检测分析，导致生产性能测定报告不能直接反映牛的实际生产性能，最终对牛的生产指导产生较大影响。在生产性能测定过程中涉及多种内容，多项指标包括奶牛生产持续周期、产奶高峰期、产奶时间和产奶量，如果养殖场的牛不能在一定时间内连续完成检测工作，势必影响上述指标的准确表达，进而对生产性能测定报告的准确性、真实性产生影响。

按照引进国内外优质冻精→提供优质奶牛基因→规范奶牛改良站点→奶牛养殖场、小区、农户（选种选配）→奶牛生产性能测定（生产性能检测）→奶牛体型线性评定→选育优质奶牛→组建核心群。根据《全国奶牛体遗传改良计划（2021—2035年）》和育种规划，对地区奶牛养殖场的品种改良进行进一步的明确，制定中长期的改良计划，保证改良计划的可执行性，确定改良和选育目标，开展平衡育种。对于规模化养殖的奶牛，应将生产性能测定纳入日常养殖管理中，并且将该项技术逐渐向合作社、家庭农场或者中小规模养殖户推广。根据测定反馈的信息，对牛建立5年的遗传改良选育方案。对不同的牧场，提出各自的奶牛改良方案。全面开展奶牛品种登记[3]。根据中国奶协所制定的关于荷斯坦母牛品种登记实施方案，针对性的做好母牛的登记处理工作，加快构建科学的种植资源库和遗传感染库，保障品种选育更加科学合理，实现有序管理奶牛养殖业的生产，增加效益。引进国外优质高产奶牛冻精及性控冻精，加快遗传改良进展、加速扩大优良奶牛体。做好繁殖母牛个体和群体的针对性选育，引导规模化奶牛养殖场或者养殖户选择具有优良遗传性能的后备牛作为繁殖母牛，及时将生产性能下降，老弱病残带病的奶牛淘汰处理，组建高产优质核心群体。

按照优质牧草品种筛选→科学合理种植→适于本地气候特点的收储加工→平衡日粮调制→全混合日粮饲喂（TMR）→提高奶牛单产。第一，实施地方饲料资源开发与科学高效利用技术，针对反刍动物营养特点，开展地方饲料资源营养价值评定。根据奶牛可吸收饲草饲料营养需要量，建立日粮高效利用配制技术，提高饲料利用率。第二，以当地饲草饲料资源为基础，饲料加工企业为依托，开发与当地饲料资源相匹配的配合饲料产品。根据饲料营养成分特点和奶牛饲养标准，采用科学的配方软件，研制出价格适中、适合奶牛不同生长发育阶段、不同生产性能需要的系列安全高效预混料、浓缩料、精料补充料、犊牛代乳料等高效饲料配方，开发出相应的奶牛饲料产品，普及推广科学的奶牛配方饲料[4]。第三，推广冬闲田种草和饲料青贮技术。冬春季节缺青时间长是影响奶牛产奶量的重要原因之一，经试验测定在原日粮基础上每日供给苜蓿和黑麦草鲜草20 kg，产奶量提高28.6%，根据地方气候特点科学合理进行牧草的生产和种植，积极推广应用青贮技术。对于小规模的养殖户要求，每养殖一头奶牛应该配置333.33～666.67 m2生产地作为饲料专用地，发展人工种草和积极推广青贮技术，能更好地解决奶牛冬春季节青旅饲料供给不足的问题，保障饲料供给均衡。

以维护消化系统健康、生殖系统健康、乳房健康为重点，开展奶牛疾病综合防控，达到保障奶牛健康的目的。

4.1 奶牛消化系统健康与营养调控技术

依托当地饲草资源、应用先进营养调控技术，建立基于当地饲料原料、适合奶牛场规范化和农户实用化的奶牛日粮平衡、专用饲料调配的营养调控体系，对不同生长发育期、不同生产状态的奶牛进行平衡营养饲养，充分发挥个体遗传潜力，提高单位个体的生产性能[5]。

4.2 奶牛生殖健康

通过兽用B超仪、发情监测系统等设施设备和技术应用，开展发情鉴定、早期妊娠诊断、性别鉴定、卵巢检测、生殖系统疾病检测试验研究，提高奶牛子宫健康水平，提高繁殖率，降低早产率。

4.3 奶牛乳房健康

通过乳腺检测仪、体细胞检测仪等设施设备和技术应用，检查亚临床乳房健康、炎症或感染，快速测试牛奶体细胞含量，提高牛奶质量。

5.1 养殖设施配置

利用异位发酵床养殖技术，应该加快建立粪便蓄积池、喷淋池、微生物发酵池及阳光大棚，等同时还应该设置水泥将切割泵、搅拌机、自动喷淋设备、自动翻搅设备和变轨移位机等。

5.2 发酵原料添加

奶牛发酵床养殖技术在推广应用过程中，发酵原料主要包括发酵基质和发酵菌种，一般在发酵床中，使用的发酵原料是由木屑、谷壳花生及玉米粉制作而成。一般按照谷壳和木屑4∶6的比例进行搭配[6]。在发酵处理中，要保证所选择的菌种能耐高温，使用专用的菌种，首次添加量一般控制为0.33 kg/m3。

5.3 粪便处理

发酵床中的发酵原料填装高度一般控制在1.5～1.7 m，当原料填充完毕后，可按照发酵床的处理能力，将储存在储粪池中的粪便，通过喷淋机一次性或多次性的喷洒到发酵池的表面，并及时将搅动设施打开，轮换交替的对发酵原料进行搅拌处理，确保粪便和发酵原料能有效结合，处理后混合机室的水分能达到55%～65%。一般每间隔1～2 d对发酵原料进行翻堆1次，每次喷淋粪便经过24 h发酵处理后，确保发酵池底部35 cm处的温度能达到45 ℃，48 h后温度能达到60 ℃以上，在此温度下应该保持24 h，然后进行翻堆处理后再一次喷洒粪便，整个发酵周期通常为3 d，当发酵池中的发酵基质沉降量下降到15～20 cm时，应及时补充发酵基质，维持发酵池中的菌种数量。发酵基质原料一般能连续使用1～2年，腐熟后的发酵混合物能生产有机肥或者食用菌专用的培养基质，也可在设施蔬菜种植过程中应用一举多得。

畜牧产业的发展进程不断加快，极大推动了奶牛养殖产业的规模化发展。在奶牛养殖业发展进程中，为更好地保证乳汁品质，充分发挥奶牛的生产特征，则需养殖户树立健康养殖理念，采取科学有效的养殖管理手段。尤其是在高产奶牛养殖管理期间，应对养殖要求有所认识，提高重视程度，严格落实日常养殖管理方案，注重做好奶牛生产性能的有效监测，保障奶牛能在短时间内达到高产稳产的特征，并延长高产周期。加快健康生态养殖技术的有效推广和应用，加强对奶牛的日常管理，严格按照牛养殖管理技术要点进行科学饲养，注重做好环境的有效清理，及时发现患病牛，及时对患病牛处理，妥善做好粪污资源的无害化处理，切断病源的传播渠道，降低传染性疾病的发生流行率，切实延长奶牛的生产周期，为高产稳产奠定坚实基础。

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