酒店餐饮部质检工作细则1餐饮部不及时补充货源,影响正常营业。(轻微过失)厨房与前台服务脱节,引起客人不满和投诉的。(轻微—重大过失)未经同意,擅自为客人就餐打折,除赔偿所产生的损失外。(轻微—严重过下面是小编为大家整理的2023年酒店餐饮部质检工作细则,菁华1篇（精选文档）,供大家参考。
酒店餐饮部质检工作细则1
餐饮部
不及时补充货源,影响正常营业。(轻微过失)
厨房与前台服务脱节,引起客人不满和投诉的。(轻微—重大过失)
未经同意,擅自为客人就餐打折,除赔偿所产生的损失外。 (轻微—严重过失)
服务员态度生硬或不负责任,引起客人不满和投诉。
服务员语言水*不达标,不能及时给客人提供服务或服务出差错。
(轻微过失)
操作用具如托盘等胡乱摆放。(轻微过失)
财产、物资原材料采购、保管、领用制度不健全或有制度而不认真执行的。(轻微过失)
随意偷吃食品或饮料一次,除赔偿损失外。(严重—重大过失)
厨房违犯规定乱出菜一次。(严重过失)
宾客对菜肴质量不满,引起一般性投诉一次。(轻微—重大过失)
食品、菜肴不卫生,引起宾客食物中毒。(严重—除名辞退)
划菜、跑菜因粗心出错的。(轻微过失)
违反液化气管理及操作制度,未造成大的影响。(轻微过失)
厨房餐前检查中或就餐扫尾结束后,卫生仍旧不合规定。(轻微过失)
设施、设备有故障而明知不报。(轻微过失)
损坏的设备、设施未报修就乱扔的。(轻微过失)
餐厅布置、操作不合规范、标准,如台布、口布、水杯、酒杯、骨盘等的铺设、摆放。(轻微过失) 餐前准备不充分,造成影响。(轻微过失)
客人交办的服务事项未按时,按质完成。(轻微—严重过失)
服务员互相配合不够,怠慢宾客。(轻微—重大过失)
服务员接待客人不够主动、热情、怠慢客人。(轻微过失)
服务员站立姿势不正或位置不当。(轻微过失)
不注意保管酒水单或位置不当。(轻微过失)
餐厅卫生状况较差,如地面、地毯、工作台、玻璃、门窗等有灰尘、污迹。(轻微—重大过失)
桌椅等已有损坏,但不仔细检查,从而造成事故。(严重—重大过失)
餐厅工作人员私自扣留客人遗留物品,一经发现,除赔偿损失外。(重 大—除名辞退)
员工餐厅未及时排出一周菜单。(轻微—严重过失)
所负责的公共卫生不清洁,物品摆放零乱。(轻微过失)
不及时上交有关表单、报表等。(轻微过失)
餐具洗涤及初加工不洁。(轻微过失)
员工餐厅无故推迟开餐时间,影响工作的。(严重—重大过失)
食堂人员随意将加班上券送人或让没有餐卡的人员就餐。(轻微—严重过失)
厨房、食堂地面滑腻、湿滑,造成员工摔倒事件的。
员工餐厅工作人员未及时清理餐桌。(轻微—严重过失)
员工餐厅未及时做好帐务工作或财务不清。(视情节予以处理)
员工餐厅菜肴和点心质量,品种低劣,引起员工投诉。(严重—重大过失)
员工餐厅菜肴和点心质量、品种低劣,引起员工投诉。(严重—重大过失)
员工餐厅提供变质食品、菜肴,引起就餐者投诉和不满。
餐厅低值易耗品管理混乱,遗失现象严重。(严重过失)
网点制度
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