下面是小编为大家整理的食物中毒专项应急预案演练方案（20篇）,供大家参考。
⾷物中毒专项应急预案演练⽅案（ 精选20篇）
⾷物中毒专项应急预案演练⽅案
为保障事情或⼯作顺利开展，就常常需要事先准备⽅案，⽅案可以对⼀个⾏动明确⼀个⼤概的⽅向。我们应该怎么制定⽅ 案呢？以下是⼩编帮⼤家整理的⾷物中毒专项应急预案演练⽅案（精选20篇），欢迎⼤家分享。
⾷物中毒专项应急预案演练⽅案1 为保障我校⼴⼤教职员⼯和学⽣的⾝体健康及⽣命安全，防控⾷物中毒事件，根据《⾷品卫⽣法》、《突发公共卫⽣事件 应急处理条例》及相关规定，特制定本防控预案，以便及时、有序、⾼效地处置可能发⽣的⾷物中毒事件，把中毒事件造成的 损害降到最低程度。
⼀、防控⾷物中毒应急处理系统 （⼀）应急处理⼯作原则。坚持学校统⼀领导，部门分⼯协作，防控与处理相结合。
（⼆）组织机构：
1、成⽴防控⾷物中毒应急处理领导⼩组：
组长：（华晶学校校长）
副组长：（华晶学校副校长）
（华晶学校副校长）
（华晶学校副校长）
（政务主任）
（后勤主任）
成员：⾷堂负责⼈及各班班主任 2、成⽴防控⾷物中毒应急处理⼯作⼩组：
（1）
督察组：
（2）
联络组：
（3）
教育宣传组：年级组长及各班班主任 （4）
⾷品卫⽣组：⾷堂、超市负责⼈ （5）
保卫组：
（6）
救治组：
3、各⼯作组职责：
督察组：负责督察、协调各⼯作组处理⾷物中毒事件。
联络组：负责与学校领导、各⼯作组及有关部门的联络、协调、协查。教育宣传组：负责做好中毒⼈员的安抚和在校师⽣的稳定⼯作。
⾷品卫⽣组：负责协查中毒原因及相关⾷品、⽔等。
保卫组：负责封存现场及可疑⾷品；维持、勘察和控制现场秩序；审核进货渠道；调配车辆。救治组：负责对发病⼈员应急对证救治，护送病⼈转院，留有病⼈吐泻物备查。
⼆、⾷物中毒事件的报告
（⼀）本校区内教职员⼯和学⽣发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似⾷物中毒症状的病⼈时，⽴即向学校值 班室和医务室报告。联系电话：
（⼆）学校值班⼈员⽴即汇报有关领导后，⽴即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
（三）校医务室⼈员接到报告后⽴即赶赴事故现场，积极采取应急救治措施。经初步诊断属中毒事件，应⽴即向校领导汇 报后，报告上级有关部门。
三、⾷物中毒⼈员的救治
（⼀）校医务室组织⼒量对发病⼈员进⾏救治。主要进⾏应急对症处理，发病⼈员需转上级医院时，校医务室⼈员应全程 护送，做好记录。
（⼆）校值班室（办公室）应及时调配车辆，以最短时间送⾄医院救治。四、协助调查，采取相应措施 （⼀）中毒事件发⽣后，校办公室、保卫部门应积极配合协助上级卫⽣防疫⼈员对事件进⾏调查。
（⼆）校保卫部门和学⽣处应⽴即派⼈进⾏现场秩序的维持，控制可疑⼈员，必要时对中毒现场进⾏隔离和戒严。
（三）对不能排除饮⽔的因素造成的⾷物中毒，后勤应⽴即停⽌供⽔，留样等待检查。五、善后处理 办公室、学⽣处等有关部门配合学校做好中毒⼈员的安抚⼯作和在校学⽣、教职⼯的稳定⼯作，保证学校正常⼯作秩序。六、总结报告 发⽣⾷物中毒事件后，各部门⾃觉查找⼯作中存在的不⾜，进⾏总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发⽣，同时 办公室向上级部门作出书⾯报告。
⾷物中毒专项应急预案演练⽅案2 在酒店如发现任何⼈有中毒情况，⽆论是误服或故意服毒，应⽴即通知值班总经理或夜值经理，在值班经理的指挥下需采 取以下措施：
1. 拨打急救中⼼电话“120”呼救，如医务⼈员没有及时赶来，中毒者有⽣命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。
2. 保护中毒者所在现场，不要让任何⼈触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及⾷物、呕吐物等）。
3. 安排好车位以便警车和救护车到达及离开时⽤。
4. 将中毒者的私⼈物品登记并交与警⽅。
5. 劝阻闲杂⼈员围观。
6. 将有关资料（包括警车、救护车到达及离开之时间、公安机关负责⼈姓名等资料）登记备案。
7. 发现投毒者或可疑⼈员，⽴即滞留，交公安机关处理。
⾷物中毒专项应急预案演练⽅案3 ⾷物中毒事件是严重危害⼈民⾝体健康与⽣命安全的突发性公共卫⽣事件。为了能够在发⽣⾷物中毒时，及时有效地采取 果断措施，协助卫⽣部门查明中毒原因，抢救病⼈，迅速控制中毒事件，减少⼈员伤亡和财产损失，特制定本预案。
⼀、组织机构与职责 学校成⽴⾷物中毒事件应急处理⼩组（以下称应急⼩组），专门负责调查处理发⽣的⾷物中毒事件。
1、组织机构组长：Xx 副组长：Xx 成员：年级主任及全体班主任
2、⼯作职责
负责组织开展对⾷物中毒事件⼈员进⾏初步调查、了解情况，抢救中毒⼈员，报告当地卫⽣监督机构和疾病预防控制机
构，收集与保全病⼈⾷⽤过的所有剩余⾷物及当餐所⽤原料、辅料等等，收集与保全中毒病⼈的呕吐物、排泄物等，封存厨房 及有关原料仓库，追回已售出的可疑⾷品，协助卫⽣部门进⾏卫⽣学调查。
⼆、紧急报告制度
1、在发⽣⾷物中毒事件或可疑⾷物中毒事件时，接到⾷物中毒报告的从业⼈员，应当⽴即向应急处理⼩组报告，应急处 理⼩组必须在收到该信息起⼀⼩时内以最快捷的通讯⽅式报告当地卫⽣监督机构和疾病预防控制机构。报告内容包括发⽣的时 间、地点、单位、中毒⼈数和死亡⼈数，病⼈主要症状、可能发⽣的原因和采取的应急措施等。
2、应急处理⼩组应当掌握当地卫⽣监督机构和疾病预防控制机构的疫情报告电话。三、⾷物中毒的应急处理 出现⾷物中毒事件后，学校应当⽴即启动本预案。
1、发⽣⾷物中毒时，学校⾷物中毒事件应急处理⼩组应当⽴即组织⼈员迅速赶赴现场，对中毒⼈员进⾏初步调查、核实。
2、对病⼈采取紧急处理。
① 停⽌⾷⽤疑似有毒⾷品。
②对病⼈进⾏临时紧急救助，通知120前往救护或组织⼈员将病⼈送到医院进⾏救治。
③ 及时提取采取病⼈有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。
3、对可疑⾷品、⽣产加⼯场所迅速采取控制处理措施。
① 保护现场，封存造成⾷物中毒或者可能导致⾷物中毒的⾷品及其原料。
② 追回已售出的有毒⾷品或疑似有毒⾷品。
③ 封存被污染的⾷品加⼯设备及⽤具。
⾷物中毒专项应急预案演练⽅案4 ⼀、指导思想 提⾼认识，加强领导，把维护学⽣健康和⽣命安全放在⾸位。做好学校卫⽣安全⼯作，减少学⽣群体性⾷物中毒事件的发 ⽣，保障师⽣的⾝体健康和⽣命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的⾼度，充分认识加强学校卫⽣安全⼯作的重要性、 紧迫性和长期性，牢固树⽴学校教育“健康安全第⼀，责任重于泰⼭”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学⽣的职责。学校本着为学⽣和教师的⾝体健康的⽬的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对⾷堂⾷品卫⽣⼯作管理，即适应对学⽣⾮ 正常中毒或疑似⾷物中毒事故，特制定本预案。
⼆、成⽴⾷物中毒预防应急⼩组
学校成⽴应急⼩组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、⼤队部和值⽇⽼师、⾷堂管理员等组成。具体情况 是：
组 长 ：
副组长：
成员：
三、对中毒者采取紧急处理 1、停⽌⾷⽤中毒⾷品； 2、采取病⼈排泄物和可疑⾷品等标本，以备检验； 3、组织医⽣对中毒⼈员进⾏救治； 4、及时将病⼈送医院进⾏治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；
5、对可疑中毒⾷物及其有关⼯具、设备和现场采取临时控制措施。
四、⾷物中毒的报告和紧急报告制度 1. 及时逐级报告 ⼀旦发⽣⾷物中毒，班主任或分餐⽼师应及时向校领导或校医报告，学校则向市⾷品卫⽣监督检验所和象⼭区教育局报
告。报告内容有：发⽣中毒的单位、地址、时间、中毒⼈数及死亡⼈数，主要临床表现，可能引起中毒的⾷物等。以利于有关 部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防⽅法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
2. 保护现场、保留样品 发⽣⾷物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑⾷物，病⼈吃剩的⾷物不要急于倒掉，⾷品⽤⼯具、容器、 餐具等不要急于冲洗，病⼈的排泄物（呕吐物、⼤便）要保留，以便卫⽣部门采样检验，为确定⾷物中毒提供可靠的情况。
3. 如实反映情况 学校负责⼈及与本次中毒有关⼈员，如⾷堂⼯作⼈员、分餐⽼师及病⼈等应如实反映本次中毒情况。将病⼈所吃的⾷物， 进餐总⼈数，同时进餐⽽未发病者所吃的⾷物，病⼈中毒的主要特点，可疑⾷物的来源、质量、存放条件、加⼯烹调的⽅法和 加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
4. 对中毒⾷物的处理 在查明情况之前对可疑⾷物应⽴即停⽌⾷⽤。在卫⽣部门已查明情况，确定了⾷物中毒，既可对于引起中毒的⾷物及时进 ⾏处理。对中毒⾷物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体⾷品可⽤漂美混合消毒。⾷品⽤⼯具、容器可⽤1~2%碱⽔或漂美 溶液消毒。病⼈的排泄物可⽤20%⽯灰乳或5%的来苏溶液进⾏消毒 五、对中毒场所采取相应的消毒处理 1、封存被污染的⾷品及⽤具，并进⾏清洗消毒； 2、对微⽣物性⾷物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒⾷物的餐具、容器、⽤具以及贮存⾷品的冰箱、设备，加⼯⼈员的⼿也要进⾏消毒处理；
3、对化学性⾷物中毒，要⽤热碱⽔彻底清洁接触中毒⾷品或可能接触过的容器、餐具、⽤具等，并对剩余的可疑⾷物彻底清理，杜绝中毒隐患。
六、防范措施 1、全⾷物中毒报告制度 学校的⾷堂要认真贯彻执⾏卫⽣部⾷品卫⽣以及关于《⾷物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、泛开展预防⾷物中毒宣传教育 ⼴泛深⼊的开展预防⾷物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利⽤⼴播、⿊板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形 式，学传普及有关的卫⽣知识，提⾼⾷物从业⼈员和⼴⼤师⽣员⼯的卫⽣管理⽔平，减少⾷物中毒发⽣。
3、前期⼯作 （1）
、⾷品原料进货关。学校采购⼈员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好⾷品卫⽣关。
（2）
、严把⾷堂仓库关。学校⾷堂仓库的钥匙由专⼈保管，责任落实到⼈，库房门⼝有明显标记，规定⾮⾷堂⼯作⼈员不的进⼊⾷堂库房。定期对库房⾥的原料进⾏检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流⼊餐桌。
（3）
、把餐具消毒关。学校⾷堂对餐具按规定进⾏严格消毒，确保餐具清洁卫⽣，防⽌出现因交叉感染⽽引发的⾷物中毒事故。
（4）
、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48⼩时。
A、⾷堂应对⾷品加强卫⽣管理，特别是⾁类、鱼类和奶类等动物性⾷品，要防⽌再⽣产加⼯和销售过程中污染。⾷堂⼈员要重视个⼈卫⽣，定期按规定进⾏⾝体检查，发现有不适宜从是⾷堂⼯作的病患者或带病者及时调换⼯作。
B、控制细菌污染。控制细菌⽣长繁殖措施，主要是低温保藏。按照⾷品低温保藏的卫⽣要求贮存⾷品。防⽌⾷品腐烂变质。
C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是⾼温灭菌，当⾁类⾷品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门⽒菌。各餐的熟⾷品和剩饭，在销售或使⽤前必须充分加热。
七、突发性事件的处置 1、在⾷品加⼯、供应过程中或⽤餐时发现⾷品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，⽴即撤收处理该批全部⾷品。
2、在全校范围内树⽴⾷品卫⽣安全意识，时时警惕⾷物中毒事件的发⽣，班主任发现可疑病情后（⾷⽤某⼀⾷品后，两 ⼈以上出现同⼀疑似⾷物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：
（1）
观察病情，对症处理。
（2）
如确定⾷物中毒，做好以下⼯作：
a对患病的师⽣进⾏初步诊断、治疗、护理。
b⽴即报告学校安全⼯作领导⼩组，启动应急预案，采取抢救措施。c⽴即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师⽣。
d⽴即向上级有关部门报告。
e收集相关病情信息、⾷物及原加⼯材料，协助卫⽣部门进⾏事件调查、处理。
3、学校主管领导指挥抢救⼯作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门⼯作：
（1）
责令⽴即停⽌⾷品加⼯、供应活动。
（2）
由校长办⽴即向上级卫⽣部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2⼩时。负责保护好现场，封存⼀切剩余可疑 ⾷物及原料、⼯具、设备，保护好中毒现场和⾷品留样，防⽌⼈为破坏现场，等候卫⽣执法部门处理。
（4）
班主任负责协助校医护理患病学⽣，如发现⼈数较多，治疗护理在班级进⾏。中毒师⽣病情较重、⼈数较多时，应 ⽴即就近送医院抢救或向120求援。
（5）
政教处做好师⽣思想⼯作，稳定学⽣情绪；负责家长的疏导⼯作；学校落实专⼈接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理⼯作。
（6）
年段要深⼊各班级配合卫⽣⾏政部门。向患者了解⾷物中毒的经过，可疑⾷品、中毒⼈数，并预测发展趋势。
（7）
总务处做好后勤保障⼯作，保障抢救机动车、药品、消毒⽤品到位，保障抢救中⼼必须品的供应。
（8）
⾷堂负责⼈要协助卫⽣部门作带菌检查和取证⼯作，按照卫⽣部门的要求如实提供有关材料和样品。
根据查明的事故原因，向上级领导和卫⽣部门递交书⾯事故分析报告，对发⽣的事故做到“三不放过”，对所有⾷堂⼯作⼈员进⾏安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任⼈、当事⼈进⾏严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事 ⼈交司法机关处理，如因⼯作疏忽造成中毒事故，对当事⼈进⾏扣发⼯资、辞退或进⾏⾏政处分的处理。
⾷物中毒专项应急预案演练⽅案5 ⼀、在酒店内中毒的⼈员有两种：
1、客⼈; 2、员⼯ 1在酒店内如发现任何⼈员有中毒情形，⽆论是误服或故意服毒，发现中毒⼈员的员⼯第⼀时间应报告本部门负责⼈、保安部负责⼈、⼤堂副理、⼈⼒资源部负责⼈、⾏政值班经理赶到现场。
2各负责⼈到达现场以后，了解中毒⼈员数量、⾝份及中毒症状等现场情况并向总经理汇报，由总经理确定是否报警和拨打急救中⼼电话“120”呼救...
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