下面是小编为大家整理的新洗碗工作站观看检查表（全文完整）,供大家参考。
洗
碗 工作站观看检查表
员工姓名
日期
教 练姓名
你做好工作预备了吗？ □ 制服洁净；名牌佩带正确；发型得体；面对顾客或同事始终保持微笑。
□ 检查设施、设备：水龙头无损坏，水槽的水堵密封良好，消毒柜正常使用，垃圾桶及盖无损坏 □ 检查物料、工具是否齐全：抹布、百洁布、钢丝球、捞残渣的箅子，消毒勺、筷子的钢盆，放勺、筷子的塑料盒，消毒原液、洗涤剂充分 □ 每月清点餐具库存，并汇报当班主管 □ 碗柜洁净并有洁净且消毒的抹布以保证顺手清洁 切记：
食品平安是企业的生命 ， 洁净且消毒的餐具是 顾客的 基本需求， 因此你的工作尤为重要。
岗位目标：
供应洁净且消毒的餐、器具 ，确保餐、器具表面无油渍及残渣
你知道吗？ 三段式水槽清洁的五步骤 第一步：
冲湿 □ 将餐具中的残渣倒入残食桶，把餐具放入冲洗槽冲去表面的渣滓和油污，放入刷洗槽
小提示 ：冲洗槽不能蓄水，保持空槽，只进行预洗 其次步：
刷洗
□ 在刷洗槽中使用百洁布（抹布或钢丝球、太阳刷）进行刷洗后，放入冲洗槽
小提示：
刷洗槽的配比（0 50 毫升洗涤剂配 4 3/4 槽 槽 60 ℃的热）
水）
，约 0 20 升
第三步：
冲洗 □ 在冲洗槽中冲去餐具表面的皂液，放入消毒槽 第四步：
消毒
□ 餐具必需在浓度为 200ppm 的消毒溶液中浸泡 1 分钟以上，方能达到消毒的功效 小提示：
消毒槽的配比（0 20 毫升消毒液配 4 3/4 槽 凉 水），约 0 20 升
第 五 步：
风干（或进入消毒柜 ）
□ 在消毒槽中浸泡 1 分钟后，取出放在货架上风干；或放进消毒柜中消毒。
小提示：勺、筷子必需放入消毒柜高温消毒，碗、碟至少一周进行一次高温消毒
顺手清洁
□ 随时保持碗柜、水槽、残食台、垃圾桶、消毒柜的清洁
团队合作
刷洗槽
冲洗槽
消毒槽
□ 在繁忙时段，主动挂念三炒间、拉面间、服务区输送餐具
危机处理
□ 火灾 —— 应保持冷静，疏散顾客，关闭电源， 使用灭火器， 拨打 9 119 报警并通知店经理。
示范
□ 水槽洗涤五步骤 □ 灭火器的操作方法
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