盘点那些独特的节日、独特的美食（五）

郝乐

慕尼黑啤酒节The Munich Oktoberfest

1810年10月12日，巴伐利亚的王储路德维希一世与萨克森王国的特蕾泽·夏洛特·露易丝公主举行盛大的婚礼。王储的父亲约瑟夫决定为儿子的婚礼举行为期两天的庆祝活动。为了表示国王对其臣民的恩典，在这两天的活动中，慕尼黑的四个地方向全体平民免费供应饭菜和饮料。王国的骑兵卫队还在慕尼黑西南的一个大草坪上举行赛马活动和射击比赛，以示助兴。为了纪念这个节日，参赛的官兵请求国王用新娘特蕾泽的名字来命名这个草坪，从那时起这个草坪就叫“特蕾泽”草地。由于庆典给人们留下了深刻的印象，人们建议1811年再搞一次全民性的活动，自此以后就每年举办一次。这就是十月节的起源，后来也称为慕尼黑啤酒节。

十九世纪末，十月节逐渐发展成为了一个世界知名的民俗节日。十月节的时间也逐渐延长，并且改到了阳光明媚、天气相对暖和的九月。1880年起，市政府颁发了十月节上销售啤酒的许可， 1881年第一家啤酒酿造商落户十月节。是夜，400余家摊位灯火通明，照亮了整个夜空。为了增加座位，并加入乐队演奏，啤酒商们将小型啤酒屋改建成了大型啤酒帐篷，越来越多的马戏团和游乐场经营商前来为啤酒节助兴。1910年是啤酒节100周岁的华诞，当年人们总共喝掉了120万升啤酒。当时最大的啤酒帐篷同时接待了一万两千多人。

1950年，慕尼黑市长托马斯·维门尔用木槌敲开第一罐新酿啤酒桶，宣布啤酒节开幕，从此这种特别的开幕方式成为了啤酒节的传统。

慕尼黑啤酒节是慕尼黑一年中最盛大的活动，与英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节并称世界最具盛名的三大啤酒节。每年九月末到十月初举行，持续两周，到十月的第一个星期日为止，每年大约有六百万人参与其中。

每年啤酒节的第一个周日，来自全德国各个州的人们穿上富有特色的民族服装，演奏音乐，浩浩荡荡地穿过慕尼黑市中心，最后来到啤酒节的现场Theresienwiese，巴伐利亚方言意为“牧场”。人们驾着鲜花装扮的古典马车，把自己打扮成古代衣着考究的贵族公爵、身披绫罗绸缎的王妃贵妇、阿尔卑斯山下的牧童、莱茵河畔的磨坊主、科隆教堂的修女、北德普鲁士的老翁，也有不少人穿着农民过节穿的衣服。参加的人覆盖全年龄层，有家庭妇女、学生，甚至连幼儿园小朋友都有。

为了招徕世界各国的客人和朋友，慕尼黑的八大啤酒厂在节前就在特蕾泽大广场上搭起巨大的啤酒大棚，德语称为“Bierzelten”，比一般的帐篷装修更大也更豪华。每个帐篷里放有长条木桌和板凳，帐篷的一端还有一个临时舞台，由民间乐队演奏欢乐的民间乐曲。帐篷一般可容纳三四千人，最大的有七千多个座位。

每一个啤酒棚一般都只提供一个酿酒厂的啤酒。为了突出自己的与众不同，每个啤酒厂都把自己的啤酒棚修建得富有特色而舒适气派。啤酒棚外部的装修标新立异，但内部大多都是一个格局，长条木桌椅排排摆开，会场中心是被鲜花和灯光装扮一新的高高的表演舞台，棚顶装饰着巨幅的绸缎和编织的花环，有的啤酒棚还设有二楼，楼上便是“雅座”，各帐篷里都有身穿巴伐利亚民族服装的女服务员给顾客送酒。

大会组织者每年都要安排一些新鲜的节目或游乐项目，例如聘请外国的艺术团体演出，还有马戏表演、魔术表演、旋转木马等。此外，其间也会举办许多展览会，如现代电器展览、优良小麦展览等。各具特色的小店把整个游乐场装点得生动活泼，游客可在这里买到纪念品和巴伐利亚的特色小点心。

2013年9月6日至21日，慕尼黑啤酒节亮相北京奥林匹克公园，这是德国慕尼黑啤酒节首次在北京给予官方授权的节庆活动。

2015年5月22日至6月7日，首届“慕尼黑啤酒节——成都之旅”在成都国际非物质文化遗产博览园举行，這是慕尼黑啤酒节在中国中西部地区的首次尝试。活动获得了德国慕尼黑市慕尼黑啤酒节组委会官方境外授权，以“成都的慕尼黑，世界的狂欢节”为主题，为30万游客展现慕尼黑啤酒节原汁原味的巴伐利亚民族特色。

博若莱新酒节Beaujolais Nouveau

博若莱是法国著名的红葡萄酒产区之一，也是一个很特别的地区，它位于勃艮第的南端，是一个风景如画的小镇。整个博若莱地区只种植一种葡萄——佳美。每年的11月份，博若莱新酒从博若莱39个小村庄同时奔向世界各地。

博若莱新酒节最早可追溯到风行于古希腊、古罗马时代的酒神节。从20世纪70年代开始，每年11月的第三个星期四，博若莱新酒在全球统一开瓶。这一天，无论是巴黎、伦敦、纽约还是东京、台北、新加坡，全球各大城市的风雅人士都在翘首企盼飞机空运而至的博若莱新酒上市。这个号称全世界“最年轻”的葡萄酒，在零点准时上架。为了避免有人抢占先机提前销售，法国政府专门颁布法令规定要依法定日期上市，否则每瓶将被罚款150欧。

“新酒（Nouveau）”是博若莱为自己打造的一张名片，从葡萄采收到最终装瓶上市，仅需不到三个月的时间。作为法国AOC级葡萄酒中唯一一个当年产酒当年饮用的红葡萄酒，对全球品味人士而言，博若莱新酒是法国葡萄酒世界的珍馐，只为真正爱酒、懂酒的人士尊享。这个已有55年历史的习俗既传统又时尚，其醉人之美不仅在酒，更在于喜庆的气氛。

博若莱新酒清淡的口感，富有浓浓的果香，酒精度数很低。虽说是一种酒，但更似融合了多种水果和花香的饮料。其清新芬芳的口感来源于独特的酿制方法——二氧化碳浸泡法，将整串的葡萄放入密封罐中，注满二氧化碳气体，使得葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，然后才将葡萄捣碎。由于一开始就注入的二氧化碳可以防止发酵过程中酒的氧化，从而保证产出的酒既新鲜又饱含果香。

苏格兰威士忌节

在苏格兰，威士忌被称为“生命之水”，据说苏格兰威士忌是由一种名为“Uisge Beatha ”（生命之水）的饮料发展而来的。苏格兰威士忌有五大产区，分别是高地、斯佩塞、艾雷岛、低地和坎贝尔城。不出意料的，在苏格兰以威士忌为主角的节日不止一个。

艾雷岛威士忌节 Fèis ìle

艾雷岛的面积仅有500平方公里，岛上的居民也只有不到4000人，却称得上威士忌爱好者心中的圣地。艾雷岛因临近海边，终年被海风吹拂，风中又混合着海盐的气息，加上在潮湿的环境之下逐渐形成的泥煤，这些绝佳的先天優势便赋予了酒液独一无二的风味——带着美妙的海洋与烟熏风味。

从1986年开始，艾雷岛酒厂就会在5月的最后一周举办盛大的嘉年华活动。美妙的威士忌配上动听的音乐，岛上的威士忌厂商会举行酒厂开放日等一系列活动，旨在弘扬艾雷岛的岛屿文化。从2000年开始，岛上的所有酒厂都加入了这场庆典，这场嘉年华也从最初缅怀威士忌酿造文化，演变至今成为岛上酒厂共襄盛举的盛会。大家轮流开放酒厂并举行特别的庆祝活动，推出各种导览活动以及大师品饮课程。当然，重点还有各酒厂推出的限量版威士忌。

坎贝尔威士忌节Campbeltown Malts Festival

坎贝尔镇是维多利亚时代的世界威士忌中心、威士忌黄金时代的宠儿，这个曾将英格兰、苏格兰和美国连接在一起的贸易重镇，也将威士忌的经典风味带向全世界。位于苏格兰坎贝尔镇的云顶酒厂，每年5月都会开展为期三天的酒厂开放日活动。

由于参与活动的人数逐年增多，云顶与坎贝尔镇内另两家酒厂格兰盖尔和格兰帝商议后决定，从2014年开始将云顶酒厂开放日扩展为坎贝尔镇威士忌嘉年华。

斯佩塞威士忌节Spirit of Speyside Whisky Festival

斯佩塞威士忌节是苏格兰地区历史最久远，同时也是规模最大的威士忌主题嘉年华，又名精神节，在每年的四、五月份举办，为期6天。斯佩塞产区内的数十家酒厂都会参与其中，提供限定产品、酒厂参观、威士忌课程等活动，吸引着全世界的威士忌爱好者。

斯佩塞地区制造出来的威士忌，普遍带有比较丰富的果香与花香，优雅且富丽堂皇的风格之外，口感也相当圆润清爽。生产出了远近闻名的三款世界级名酒：格兰菲迪（Glenfiddich）麦卡伦（Macallan）和格兰威特（Glenlivet）。

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