温建维
摘 要：随着规模化养猪的不断推进，传染性疾病已成为危害养猪业生产效益的首要因素，严重影响了畜牧业的可持续发展。相比抗生素和化学合成药，发酵中草药具有安全、绿色、无残留等优点，本文探讨了发酵中草药的原理和发酵方式、微生物发酵对中草药的有益作用以及微生物发酵中草药在养猪生产中的应用，以期为微生物发酵中草药在养猪生产中的推广应用起到积极的作用。
关键词：微生物发酵；
中草药；
猪
相比其他药物，中草药不易使细菌产生耐药性，具有安全、绿色、无残留等优点。微生物发酵是加工中草药的重要方法之一。通过微生物发酵，中草药的活性物质水平显著提高，与益生菌同时使用能起到节约药物、保护环境的作用。在动物生产中，中草药饲料添加剂多达300多种。研究表明，在养猪生产中应用发酵中草药能提高猪的生长性能、增强机体免疫力、改善肠道有益菌群活力[1]。因此，发酵中草药作为一种新型绿色饲料添加剂，是促进养猪业绿色、生态、健康发展的重要推力，应用前景十分广阔。
1 发酵中草药的原理及发酵方式
发酵中草药是利用一种或多种益生菌通过发酵而成，该过程可破坏中草药植物细胞的细胞壁，释放出蛋白酶、纤维素酶等有效活性成分，既能降解木质素等难溶性物质，又能减少多糖的包裹作用。戴祥宇等[2]研究表明，经发酵后，中草药中难降解的大分子物质被分解成小分子物质，动物机体对中草药的吸收速度和使用效果进一步提高。发酵中草药的加工流程是先将烘干的中草药粉碎，用紫外线灭菌，然后接种活化的菌种进行发酵。中草药的发酵方式有固体、液体和双向发酵三种。固体发酵为传统发酵方式，发酵条件易于掌握，但容易污染其他细菌，加上缺乏科学的判定依据，很难进行大规模生产。液体发酵由抗生素生产技术演变而来，是将菌种接种到培养基后进行发酵培养，需严格控制发酵的温度、湿度和pH，以防污染杂菌。双向发酵的原理是中草药给微生物提供营养物质，微生物产生的代谢物反过来促使中草药有效成分的释放，两者相辅相成，相互促进。
2 微生物发酵对中草藥的有益作用
2.1 增强药效
微生物发酵可释放中草药植物细胞的细胞壁中的活性物质，降解大分子物质，使中草药更易被动物机体吸收，增强药效。李嘉懿等[3]研究表明，通过乳酸菌发酵，中草药的多糖含量提高了2.5倍以上。此外，经发酵后，中草药的粗蛋白和黄酮提取物的含量大幅增加，还能产生乳酸、柠檬酸等成分，显著提高中草药的药效。秦俊杰等[4]利用乳酸菌FGM9株对黄芪进行发酵，发现发酵产物中粗多糖的含量明显提高。
2.2 提高协同作用
在发酵过程中，中草药所含的活性物质能促进有益微生物的定植和生长，同时有益微生物也能转化和利用中草药成分，两者的相互协同作用能保证微生物发酵中草药在畜禽生产中取得良好效果，增强动物机体的免疫力，提高生产性能。张文等[5]利用乳酸菌发酵中草药，通过抑菌试验表明，发酵产物对大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌都具有显著的抑菌效果。此外，发酵中草药能有效改善动物肠道菌群平衡，促进机体健康生长。Ibrahim等[6]指出，黄芪通过米曲霉发酵后能产生抗氧化物质，促其抗氧化能力明显提高。
2.3 降低毒副作用
有些中草药含有抗营养因子等有毒有害物质，不利于中草药在畜禽业中的推广应用。研究表明，经过微生物发酵后，中草药中的有毒有害物质减少。刘学湘等[7]利用白僵菌对中草药马钱子进行固体发酵，结果发现马钱子的毒性明显下降，有效降低了其毒副作用。
2.4 生成新活性物质
经过微生物发酵后，中草药能产生新的活性物质，易于动物机体吸收。有些微生物的代谢产物能和中草药活性物质发生反应，生成新的物质，进而促进畜禽健康。籼米经红曲霉发酵后生成一定数量的洛伐他汀，具有抗肿瘤效果。李馨蕊等[8]发现，川芎经真菌发酵后产生的新内脂化合物能有效提高川芎的药用价值。
3 微生物发酵中草药在养猪生产中的应用
3.1 在仔猪生产中的应用
仔猪处于生长发育的关键阶段，由于胃肠消化功能不完善，对饲料的要求较高。在饲料中添加微生物发酵中草药能提高饲料的适口性，增加仔猪的采食量，减少机体应激，提高仔猪的生产性能。此外，在饲料中添加微生物发酵中草药能有效改善仔猪的消化系统。武洪志等[9]将白术、茯苓等中草药通过益生菌发酵后饲喂仔猪，发现仔猪的消化吸收能力得到了改善，采食量快速上升，日增重明显增加。将苍术、白术等研磨，经微生物发酵后添加到仔猪日粮中，发现仔猪的生产性能和免疫功能显著提高。在日粮中添加发酵中草药六神曲，仔猪肠道中的乳酸含量明显增加，肠道的消化能力和仔猪血清的抗氧化能力得到明显提高。
3.2 在育肥猪生产中的应用
在育肥猪日粮中添加微生物发酵中草药，能明显提高其免疫力。黄芪、柴胡等中草药通过益生菌发酵后，饲喂育肥猪能明显改善动物的抗病力和生产性能。王亚男等[10]研究发现，桑叶经过发酵处理后所含的抗营养因子明显减少，通过在育肥猪日粮中添加，动物的抗氧化能力和免疫力明显提高，同时猪肉中的不饱和脂肪酸和氨基酸含量增加，猪肉品质得到明显改善。此外，艾蒿经微生物发酵后饲喂育肥猪，能明显提高饲料中营养物质的消化利用率，缩短育肥期，降低饲养成本。
3.3 在母猪和公猪生产中的应用
母猪的泌乳能力和产后恢复能力是影响其产后生产性能的重要因素。研究表明，将微生物发酵中草药添加到产后母猪日粮中，能提高它们的泌乳能力，降低料乳比，提高仔猪的生产性能，减少腹泻等疾病。胡永强等[11]将陈皮、五味子等中草药经微生物发酵后制成混合饲料来饲喂围产期母猪，结果发现母猪乳汁中的乳蛋白、乳糖和免疫球蛋白含量显著增加，母猪乳汁质量明显提高。在母猪日粮中添加经过乳酸菌发酵处理的中草药，可缩短母猪产后恶露排出时间，降低子宫内膜炎的发病率，提高母猪受配率。
此外，在公豬日粮中添加经乳酸菌发酵处理的中草药制剂，能有效提高公猪接种疫苗后的抗体水平，显著改善胃肠消化能力和血清生化指标。
4 小结
中草药饲料添加剂在畜禽生产中有着十分重要的作用，尤其是微生物发酵中草药，由于药效和协同作用增强，毒副作用降低以及新的活性物质生成，在生产中具有更加广泛的应用。综合各类研究表明，发酵中草药制剂在改善猪肠道菌群平衡、提高抗氧化能力和免疫力、提高母猪生产性能、改善猪肉品质等方面效果显著，适合在养猪生产中推广和应用，对发展绿色饲养、提高生产效益、促进动物健康起到积极的助推作用。
参考文献
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