巴黎百年老店穹顶餐厅的前世今生

文/王六一

在巴黎塞纳河南岸远近闻名的艺术家中心14 区蒙巴那斯，有一家已开张了一个世纪的百年老店。在它有些褪色的凉棚上方，打出的招牌为“酒吧、餐厅和舞厅”。然而，任何形容和比喻都无法概括它在人们心目中的意义和影响。有人将他它比喻为一艘航行在二十世纪历史长河中，满载着法国美食文化与美酒加咖啡的轮船，有人称它是保存了上世纪艺术风格，美轮美奂的一座艺术殿堂，还有人将它描绘为艺术与人生邂逅的理想场所。

在1920年代所兴建的穹顶餐厅La Coupole 总共两层，每层800 平方米。餐厅的老板请了当时27 位不太出名的居住在蒙巴那斯的艺术家装饰餐厅的33 根柱子。美女与野兽、大自然中的奇花异草、夜晚的狂欢情景是柱上所绘的主题。靠墙的一根柱子上画的是20年代红得发紫的的歌舞星贝壳（Joséphine Baker）。这位被巴黎人称作黑色维纳斯的美国艺人，仅穿着羽毛的舞裙大跳性感舞，她的歌声，她的舞蹈让法国人倾倒。她在二战期间帮助法国人收集德国人的情报，更让贝克成为法国人心目中的英雄。有意思的是，贝克也是穹顶餐厅的常客。

一个多世纪以来，这座独具特色的餐厅为全世界慕名而来的游客提供源源不断的美酒、咖啡与佳肴。也许全世界还有任何地方像它那样与波西米亚这几个字密切相连。它还是一深得各界人土青睐的社交场所。在餐厅墙上保存的一长串经常光顾这儿的著名艺术家、作家、政治家的名单中，包括毕加索、海明威、阿瑟.米勒和密特朗总统。平民百姓同样也能自由出入咖啡馆，享受一下生活的乐趣。在咖啡馆临街的廓柱中坐下，只要点上一杯咖啡，就可以观赏各色美女飘然而过、艺术家与富商并肩而行的情景。从清晨直至深夜，顾客可坐在咖啡馆沿街环行所摆的座位上，观察香都巴黎千姿百态，丰富多彩的生活。

各种各样的顾客到了这一具有传奇色彩的餐厅都有宾至如归的感觉。每天淸晨，当待者在餐桌上铺上桌布，将杯盘摆放在桌上，开始一天的营业时，首先光临的是报刊杂志的编辑们，他们在此商议报道的内容，说不定会产生爆炸性的新闻和市民们津津乐道的桃色绯闻。当编辑们在桌上留下他们刚读过的报子，在十一点左右离开时，一群群快乐的顾客占据了他们的座位，他们呼朋唤友，在这儿享受一顿丰盛的午餐。到了下午三点左右，餐厅恢复了宁静，花技招展的女郎与那些猎艳高手边喝咖啡和下午茶，在此调情，相约晚上幽会的地点。有不少顾客是靠预定，在这儿品咖啡和小糕点，度过一段悠闲的时光。华灯初上的傍晚7 点，当桌面换上新的桌布后，这儿成了饕餮者和豪饮者的天堂。在这家拥有70 多名待者，60 多位厨师和刷盘子工与近30 位管理人员的餐厅，每天能提供近2000 份丰盛的法式大餐和便餐。餐厅的一位待者，能在6 分15 秒内，剝开100 个牡蛎！在餐厅穿梭不停的待者以高超的技艺，优异的服务质量，为这家百年老店在国内外赢得了荣耀。

穹顶餐厅为纪念80 周年华诞，邀请高手创意策划了一别出新裁艺术活动，4 位不同文化背景的艺术家在穹顶上创作“巴黎之夜、美女、宴会”为主题的绘画。来自法国，阿拉伯，南美的 艺术家花了一个月的时间上完成了题为“世界中心”的穹顶油画。特别值得一提的是，中国艺术家茹小凡参与了这一奇特的艺术创作。

至今唤发着活力的穹顶餐厅是上世纪二十年代初，由一位极富想像力和创新精神的拉福先生创办的。他的儿孙至今在经营这家生意兴隆的餐厅。顾客们到这儿，不仅品尝精美的法国美食，还领略了迷人的法国艺术文化。每当夜幕降临，乐队奏起美妙的音乐时，衣着入时的摩登女郎和翩翩风度的绅士跳起欢快的舞蹈，真有“此曲只应天上有，人间能有几回闻”，浮生若梦之感。法国和来自各国的顾客在这找到了生活中应有的愉悦和享受。正如一位巴黎评论家所言：如果穹顶餐厅消失了的话，蒙巴那斯就停止了呼吸！

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