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《肉类研究》杂志创刊于 1987 年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻 出版总署正 式批准，面 向国内外公 开发行的中 文科技期刊 ，国际标准 刊 号 ：ISSN1001—8123，国内统一刊号：CN11—2682/TS。月刊。本刊自 2011 年开始由《食品科学》杂志的编辑团队全新打造，2011～2013 年连续入选《中国科技核心期刊》，2015 、2018年连续入编北京大学《中文核心期刊要目总览》（第七、八版）中文核心期刊，影响因子持续上升。本刊还被《国际农业与生物科学文摘》（CAB Abstracts）、《英国食品科技文摘（FSTA）》、《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收录。《肉类研究》融学术研究、产品开发和技术创新为一体，致力于肉类科研和技术推广，构筑学者交流平台，培养科技研发人才，记录行业发展历程，展示国际前沿成果，对推动中国肉 类行业健康、快速发展具有重要作用。
本刊主要面向全国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。
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