潘忠文，潘忠斌
（1.舒城县畜牧兽医发展中心，安徽 六安 231300；
2.舒城县水产发展中心，安徽 六安 231300）
黄鳝营养丰富、肉质鲜美、无肌间刺，兼具营养价值和药用价值，是老年人、儿童、青少年摄取DHA 的佳品。近些年，随着野生黄鳝资源的匮乏，我国的黄鳝养殖逐渐规模化，以满足市场的需求。目前，黄鳝的饵料主要为配合饵料与动物鲜饵料同时投喂，但随着动物鲜饵料的资源逐渐减少，黄鳝配合饵料的研发显得尤为重要。蛋白质是动物生长发育过程中不可缺少的核心营养物质。水产生物必需从外界摄取蛋白质才能维持自身的生理功能，进而健康生长。目前，鱼类饵料中的蛋白质含量约为30%～50%[1]。但对于黄鳝机体最适蛋白质水平的研究不多。一些研究发现，对于20～80 g 黄鳝来说，其蛋白质的需求量约为35.7%～45%，需求量差异较大。市场上，黄鳝的配合饵料中的蛋白质水平一般为40%～50%[2]，且投喂黄鳝时要配合冰鲜饵料。至今，黄鳝养殖生产中，仍未有全部投喂配合饵料进行养殖，可能是因为还不够清楚黄鳝机体最适的蛋白质水平。因此，本研究以黄鳝为试验对象，探究投喂不同蛋白水平的配合饵料对其生长性能的影响，研究黄鳝机体最适的蛋白质水平，为黄鳝的科学、高效养殖提供一定的理论数据支撑。
1.1 试验设计
试验使用的黄鳝为六安市舒城县幸福特种水产养殖场收购的当地野生黄鳝，体重约为20.5 g。选择600 尾体重无显著差异、健康的黄鳝按照单因子随机试验原则均分为4 个处理组，每组150 尾黄鳝。各组黄鳝依次饲喂蛋白质水平为45.05%（1 组）、50.15%（2 组）、55.23%（3 组）、60.07%（4 组）的饵料。试验周期为60 天。试验结束后，测定各组黄鳝的生长性能指标。试验配合饵料原料采自六安舒城当地。配合饵料原料先粉碎，过80 目筛后，均匀混合后制成颗粒料，放置在通风阴凉干燥处。各组黄鳝配合饵料原料组成及营养水平如表1所示。
表1 黄鳝配合饵料原料组成及营养水平
1.2 养殖管理
试验开始前，先将各组黄鳝放养在养殖箱中驯养7 天，使其可以正常采食配合饵料之后再进行正式试验。试验过程中，每组试验使用5 个养殖箱，容积约为300 L。养殖过程中，养殖箱中连续充气，保持水质，供氧充足。pH 值控制在7.2～7.5，氨氮浓度控制在0.2 mg/L 以下，溶氧含量控制在4.50 mg/L 以上。每日黄鳝的投喂量约为体重的2.5%。
1.3 生长性能检测
试验开始和结束当天，称量各组黄鳝的体重，统计黄鳝的成活率、增重率等生长性能指标。
1.4 数据分析
试验黄鳝生长性能数据使用SPSS26 统计学软件进行单因子方差分析，具有统计学意义后，进行差异分析，具有显著性差异后使用邓肯法进行两两比较，P ＜0.05 表示数据具有显著性差异。
饵料中不同蛋白质水平对黄鳝生长性能的影响如表2所示。由表2可知，试验3 组和试验4 组的黄鳝的试验末体重显著高于试验1 组（P ＜0.05）；
试验2组黄鳝的试验末体重有比试验1 组提高的趋势，但差异不显著，与试验3 组和试验4 组也未产生显著性差异（P ＞0.05）。试验3 组和试验4 组的黄鳝的增重率显著高于试验1 组（P ＜0.05）；
试验2 组黄鳝的增重率有比试验1 组提高的趋势，但差异不显著，与试验3 组和试验4 组也未产生显著性差异（P ＞0.05）。试验2 组、试验3 组、试验4 组黄鳝的特定生长率显著高于试验1 组（P ＜0.05），试验3 组和试验4 组黄鳝的特定生长率显著高于试验2 组（P ＜0.05），试验3组与试验4 组差异不显著（P ＞0.05）。饵料的蛋白质水平对黄鳝的成活率未产生显著性的影响（P ＞0.05），但试验4 组黄鳝的成活率最高，为99.30%。
表2 饵料中不同蛋白质水平对黄鳝生长性能的影响
本试验中，饵料中不同的蛋白质水平未对黄鳝的成活率产生显著性影响，表明黄鳝对不同蛋白质水平的饵料的耐受性很强；
随着饵料蛋白质水平的提高，黄鳝的生长性能各项指标呈现先升高后降低的趋势，表明黄鳝的增重率和特定生长率有最适的蛋白质水平，本研究中，黄鳝的最适蛋白质水平为55.23%。姜文灏等[3]研究发现，黄鳝饲喂不同蛋白质水平的饵料，其生长性能也呈现先提高后降低的趋势，得出黄鳝机体对蛋白质的需要量为48.51%～52.60%。此结果比本试验结果得出的最适蛋白质水平略低，可能是因为本试验使用的黄鳝初始体重较高或者与养殖环境有关。因此，在黄鳝养殖生产中，应根据黄鳝各阶段体重选择合适的蛋白质水平的饵料进行投喂，以取得最佳的生长性能。
在黄鳝养殖生产中饵料的蛋白质水平为55.23%～60.07%的蛋白质水平对其增重率、特定生长率及成活率效果较好。
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