马桂梅，赵娟莉，普继雄，马泽辉，孙秀梅
（1.弥勒市农业技术推广中心，云南 弥勒 652399；
2.弥勒市特色经济作物发展中心，云南 弥勒 652311）
韭菜（Allium tuberosum）为百合科多年生草本植物，以食叶为主[1]。韭黄是由韭菜经软化栽培变黄的产物，韭黄叶片幼嫩，营养丰富，深受消费者喜爱。在云南省弥勒市及周边地区韭菜种植面积约6667 hm2。韭菜连续种植常导致土壤板结严重。很多种植户采用撒施烟囱灰来改善土壤板结状况。然而关于烟囱灰对韭菜产量和品质的影响未见报道。鉴于此，本试验通过研究烟囱灰不同施用量对韭菜光合色素含量、产量和品质的影响，以确定韭菜栽培中烟囱灰的适宜施用量，为韭黄栽培和品质提升技术提供数据支撑。
1.1 试验地概况
试验选择在云南省弥勒市新哨镇路体社区大窝旧村韭黄“绿色种植”核心示范区（103°22′1″E，24°20′0″N）进行。弥勒市地处亚热带季风气候区，降雨量835.4 mm，平均气温18.8℃，最高气温34.8℃，最低气温-0.2℃，年日照时数2131.4 h，无霜期323 d。试验地地势平坦，土质为壤土，肥力中等均匀，耕层土壤（0～20 cm）有机质7.99%，碱解氮22.5 mg·kg-1，有效磷147.56 mg·kg-1，速效钾131.6 mg·kg-1，pH值7.37。
1.2 供试材料
供试韭菜品种久星10号，该品种叶片宽厚肥大，分蘖能力强且生长快，在弥勒市广泛种植。
供试烟囱灰由云南华电巡检司发电有限公司提供。烟囱灰含有效磷83.65 mg·kg-1、速效钾251.34 mg·kg-1、有效铁34.82 mg·kg-1、有效锌0.20 mg·kg-1、交换性钙16.93 g·kg-1和交换性镁0.272 g·kg-1。
1.3 试验设计
试验采用随机区组设计，设5个处理：处理T1，常规施肥+烟囱灰18000 kg·hm-2；
处理T2，常规施肥+烟囱灰36000 kg·hm-2；
处理T3，常规施肥+烟囱灰54000 kg·hm-2，处理T4，常规施肥+烟囱灰72000 kg·hm-2；
处理T5（CK），常规施肥（常规施肥为各处理于5月2日施硝酸氨钙375 kg·hm-2，6月6日施复合肥（N-P2O5-K2O=27-9-5）300 kg·hm-2，7月2日施复合肥（N-P2O5-K2O=27-0-5）750 kg·hm-2，7月30日施复合肥（N-P2O5-K2O=22-9-9）900 kg·hm-2，共4次）。采用完全随机区组设计，3次重复，小区面积25 m2。上茬韭黄收割后3 d（4月30日），撒施烟囱灰。9月6日收割韭黄。各处理病虫害管理及其他农事操作均一致。
1.4 测定指标
生理指标采用乙醇浸提比色法测定光合色素含量[2]。产量及品质测定：韭黄收割时全小区计产，每小区随机选取韭黄10穴用于测定营养品质。可溶性糖含量采用蒽酮比色法、维生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚钠染色法[3]。粗纤维含量采用酸碱消煮法测定[4]；
可溶性蛋白质含量采用考马斯亮蓝染色法测定[5]。上述测定指标委托中国农业科学院果树研究所生物防治课题组完成。
1.5 数据统计分析
试验数据采用软件Excel 2019和DPS数据处理系统[6]进行分析。
2.1 烟囱灰不同施用量对韭菜光合色素含量的影响
从表1可见，施用烟囱灰可以增加韭菜光合色素的含量，但烟囱灰用量54000 kg·hm-2（处理T3）或72000 kg·hm-2（处理T4）与处理T5（CK）无显著差异。叶绿素a以烟囱灰用量18000 kg·hm-2（处理T1）最高，与用量36000 kg·hm-2（处理T2）差异不显著，但二者与其他处理差异显著。叶绿素b以烟囱灰用量36000 kg·hm-2（处理T2）最高，与烟囱灰用量18000 kg·hm-2（处理T1）差异不显著，但二者与其他处理差异显著。类胡萝卜素以烟囱灰用量18000 kg·hm-2和36000 kg·hm-2处理含量较高，二者之间无显著差异，但与其他处理差异显著。
表1 烟囱灰不同施用量下韭菜光合色素的含量
2.2 烟囱灰不同施用量对韭黄产量的影响
从表2可见，适量施用烟囱灰可以增加韭黄产量，但烟囱灰用量36000 kg·hm-2（处理2）、54000 kg·hm-2（处理T3）、72000 kg·hm-2（处理T4）则导致韭黄减产。韭黄产量以烟囱灰用量18000 kg·hm-2（处理T1）最高，达46270.5 kg·hm-2，较处理T5（CK）增产10.24%。
表2 烟囱灰不同施用量下韭黄产量
2.3 烟囱灰不同施用量对韭黄品质的影响
从表3可见，韭黄可溶性糖含量因烟囱灰的施用而降低。韭黄粗纤维含量因烟囱灰的施用而降低，以烟囱灰用量72000 kg·hm-2（处理T4）最低，与36000 kg·hm-2（处理T2），54000 kg·hm-2（处理T3）无显著差异，但与18000 kg·hm-2（处理T1）差异显著。此外，烟囱灰的施用对韭黄维生素C含量和可溶性蛋白含量无显著影响。
表3 不同处理对韭黄品质的影响
烟囱灰中含有植物生长所需的矿质养分，如磷、钾及中微量元素钙、镁等，能够促进韭菜的生长发育。在本研究条件下，在保证韭菜优质高产的前提下，常规施肥+烟囱灰18000 kg·hm-2能够显著提高韭菜光合色素含量以及韭黄产量，且对韭黄品质无明显影响。
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